Johann Lafer geht es mittlerweile ruhiger an

TV-Koch Lafer kritisiert Sternegastronomie

Donnerstag, 22. Dezember 2022 | 08:52 Uhr

Fernsehkoch Johann Lafer (“Die Küchenschlacht”) hat die Zustände in Sternerestaurants kritisiert. “Man hat in der Gastronomie die Menschen zu lange überfordert und für die Überforderung zu wenig bezahlt”, sagte Lafer. Ein wesentlicher Grund, warum viele Restaurants heute kein Personal mehr finden, seien schlechte Arbeitsbedingungen. “

Auch die Behandlung der Mitarbeiter – das kann man vergessen. Wie es manchmal in der Küche zuging, das kannst du bei der Bundeswehr machen, aber nicht mal da ist das noch okay. Wo sind wir denn?”, sagte der Österreicher, der selbst mehr als zwei Jahrzehnte ein Sternerestaurant führte und zwischenzeitlich mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet war.

Lafer selbst lerne, seitdem er kein Restaurant mehr habe, die andere Seite des Lebens kennen. “Es war für mich unvorstellbar, dass ich mich abends um 19.00 Uhr vor den Fernseher setze, in aller Ruhe mit meiner Frau etwas essen gehe oder etwas lese”, sagte der 65-Jährige. “Das ist ein Reichtum, ein Luxus, den ich nicht mehr missen möchte. Ich möchte ganz normal leben wie die anderen auch. Der Rhythmus, den ich vorher hatte, war nicht normal.” Köche hätten einen Tagesablauf, der mit dem Familienleben kaum zu vereinbaren ist.

Von: APA/dpa

Kommentare

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3 Kommentare auf "TV-Koch Lafer kritisiert Sternegastronomie"


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George Best
George Best
Grünschnabel
1 Monat 6 Tage

Der Mensch ist nie zu alt, dazuzulernen. Geht einigen Sterneköchen so, dass sie (oft zu) spät realisieren, in welcher Tretmühle sie sich und ihre Beziehungen kaputt machten. Lieber eine einfache, ehrliche und lokale Küche mit Topprodukten in gemütlichem Rahmen anbieten. Gerade das Südtirol hat in dieser Beziehung sehr viel zu bieten

George Best
George Best
Grünschnabel
1 Monat 5 Tage

Ääähm, han ich was falsches gesagt? Lasse mich gerne belehren

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
1 Monat 5 Tage

Wer sich in das “Hamsterrad” der Michelin ⭐️ Küche “reingekocht” und Service, Ambiente etc. auf so ein hohes Niveau gebracht hat, kommt da nur mit einem radikalen Schnitt wieder raus…..

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