Kombination der Lebensmittel wichtig

Ist Schokolade ein guter Eisenlieferant?

Donnerstag, 09. November 2017 | 07:11 Uhr

Bozen – In den Nährwerttabellen werden für dunkle Schokolade zum Teil Eisengehalte angegeben, die diejenigen von Rindfleisch übertreffen. Manche Schokoladen enthalten demnach über zehn Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Ausschlaggebend ist dabei der Anteil an Kakaomasse. Im Vergleich dazu enthält Rindfleisch – je nach Teilstück – „nur“ etwa 1,9 bis 2,4 Milligramm Eisen pro 100 Gramm.

Trotzdem gilt Rindfleisch als der bessere Eisenlieferant, wie die Verbraucherzentrale Südtirol (VZS) erklärt. Es enthält – wie das Fleisch von anderen Tieren auch – zweiwertiges Eisen (Häm-Eisen). Dieses ist für den menschlichen Körper gut verfügbar, somit wird ein höherer Anteil aus der Nahrung aufgenommen.

Kakao und Schokolade dagegen enthalten das dreiwertige Nicht-Häm-Eisen. Dieses ist schlechter verfügbar und wird in geringeren Mengen aus der Nahrung aufgenommen. Da Schokolade nur in kleinen Mengen gegessen wird – zumindest wäre das empfehlenswert –, liefert sie dem Körper also tatsächlich nicht so viel Eisen, wie der reine Gehalt vermuten lassen würde. Zudem können andere Inhaltsstoffe des Kakaos die Eisenaufnahme behindern.

Für erwachsene Männer wird eine Eisenzufuhr von zehn Milligramm, für Frauen von 15 Milligramm täglich empfohlen. Die Verfügbarkeit von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln lässt sich erhöhen, wenn gleichzeitig Lebensmittel gegessen oder Säfte getrunken werden, welche reich an Vitamin C sind, beispielsweise frischer Paprika (Peperoni).

Von: luk

Bezirk: Bozen

Kommentare

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3 Kommentare auf "Ist Schokolade ein guter Eisenlieferant?"


Sortiert nach:   neuste | älteste | Relevanz
denkbar
denkbar
Universalgelehrter
10 Tage 19 h

Schokolade ohne Reue gegessen tut der Seele gut.

amme
amme
Tratscher
10 Tage 15 h

fett und zuckerlieferant wohl eher

Dublin
Dublin
Universalgelehrter
10 Tage 13 h

…schworze Schoggi isch olm guat… 😋

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