Schlank in den Sommer!

Rezept-Idee: Orientalischer Petersilien-Minz-Salat

Freitag, 11. Januar 2019 | 08:38 Uhr

Ernährung ist ein wichtiger Bestandteil für eine gesunde Lebensführung. Ernährungswissenschaftler raten zu einem reduzierten Fleischkonsum. Hier eine leckere Rezept-Idee für euch. Seid ihr erkältet, so macht euch dieses Rezept wieder fit!

Orientalischer Petersilien-Minz-Salat (für zwei Portionen):

4 EL Olivenöl
100 g weiße Quinoa
300 ml Gemüsebrühe
300 g Kirschtomaten
½ Bund glatte Petersilie
4-6 Zweige Ackerminze
½ Zitrone
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprika, edelsüß
½ TL Kümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer
15 g Pinienkerne

Zubereitung:

  1. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Quinoa ein bis zwei Minuten darin anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
  2. Inzwischen die Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Petersilie und Ackerminze waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  3. Die Zitrone auspressen und mit dem Tomatenmark, zwei Esslöffel Olivenöl und den Gewürzen verrühren. Unter die gekochte Quinoa rühren und die Tomaten, Petersilie und Ackerminze hinzugeben und noch einmal alles verrühren.
  4. Die Pinienkerne wenige Minuten ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne rösten. Anschließend grob hacken und über den Salat geben.

Hier eine Variation:

 

Guten Appetit!

Von: bba

Kommentare

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12 Kommentare auf "Rezept-Idee: Orientalischer Petersilien-Minz-Salat"


Sortiert nach:   neuste | älteste | Relevanz
denkbar
denkbar
Kinig
12 Tage 23 h

Lecker lecker 😊😋🥰

Tabernakel
12 Tage 22 h

Versuchs mal mit dem Abrieb der Zitronenschale. Der Saft macht nur sauer.
Geht übrigens auch mit Gerste.
Quiona kommt in der Regel mit tausenden Reisekilometern aus den Anden. Peru etc.

typisch
typisch
Universalgelehrter
12 Tage 22 h

Dazu 1kg steak medium in scheiben geschnitten und den salat damit einbetten, einfach lecker

denkbar
denkbar
Kinig
12 Tage 21 h

@tabetnakrl. Danke für den Tipp. Mit Hirse schmeckts auch.

Landschaftspfleger
12 Tage 22 h

Ich gebe ja gerne zu, dass es nicht gesund ist jeden Tag Fleisch zu essen, aber ob es gesund ist vegetarische Speisen um die ganze Welt zu karren, diese Frage sollten sich die Leute halt auch öfter mal stellen.

Sag mal
Sag mal
Kinig
12 Tage 22 h

braucht Kein Mensch.

Bluemchen
Bluemchen
Superredner
12 Tage 19 h

@Sag mal
Was, deinen Kommentar ?!?!?!

Sag mal
Sag mal
Kinig
12 Tage 16 h

@Bluemchen diesen Fraas.

Staenkerer
12 Tage 22 h

schreib i mir ab, kling guat, vor ollem fürn sommer, wenn tomatn und kräuter frisch vom gortn kemmen!

NoComment
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Grünschnabel
12 Tage 17 h

I HONS GEWISST! autor isch bba

Pacha
Pacha
Tratscher
12 Tage 13 h

Als “antipasto” ganz ok 😁

Sag mal
Sag mal
Kinig
12 Tage 2 h

Euch könnte man krass ausgedrückt auch Zehenkäse mit Nasen schleim geschmackvoll machen,wie?Aber wenn Es es zu einerEntwicklung artgerechter Tierhaltung statt Massentierhaltung beiträgt begrüsse ich So was.

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