Bozen – Kürzlich veranstaltete die Gruppe „Südtiroler Gasthaus“ für ihre Mitgliedsbetriebe eine Lehrfahrt. Diesmal ging es in die Nähe von München zu den Herrmannsdorfer Landwerkstätten, wo der Inhaber Karl Schweisfurth die Teilnehmer begrüßte, ihnen das Konzept der Landwerkstätten erläuterte und viele Anregungen und Impulse für die tägliche Arbeit mitgab.
Herrmannsdorf bildet auf insgesamt rund 120 Hektar Fläche seit 30 Jahren den Mittelpunkt eines Netzwerkes von über 100 ökologischen Partnerbauern und Herstellern der Region. „Wir haben uns dieses Jahr für unsere Lehrfahrt die Herrmannsdorfer Landwerkstätten ausgesucht, da diese den direkten Kontakt zwischen Gastronomie und Landwirtschaft leben, der immer wichtiger wird. Diese beiden Sparten müssen wie ein Zahnrad ineinandergreifen. Nur so funktioniert ein Miteinander, das vom Gast sehr geschätzt wird“, weiß Florian Patauner, Vorsitzender der Gruppe Südtiroler Gasthaus.
Abgerundet wurde der Tag mit kulinarischen Gaumenfreuden. Zunächst begab sich die Gruppe zu einem typisch bayrischen Mittagessen in die Nähe von Herrmannsdorf. Abends wurde dann ein Zwischenstopp in einem Tiroler Wirtshaus in Wattens eingelegt. „Die Lehrfahrt dient jedes Jahr nicht nur dazu, innovative Betriebe kennenzulernen, sondern auch sich gegenseitig auszutauschen. Dieser gesellige Teil ist für das Funktionieren der Gruppe wichtig und wird von den Mitgliedern auch sehr geschätzt“, betont Florian Patauner.
Foto: Die Teilnehmer der diesjährigen Lehrfahrt.
Von: pf
