Bozen – Kürzlich organisierte die Gruppe „Südtiroler Gasthaus“ für ihre Mitglieder eine Lehrfahrt in die Region Venetien. Zunächst besuchten die Gastwirte den Reisproduzenten „La Pila“ in Isola della Scala. Das Unternehmen wurde 1987 als Zusammenschluss von zwölf landwirtschaftlichen Reisproduzenten der Gegend mit dem Ziel gegründet, die qualitativ hochwertig produzierten Produkte gemeinsam zu vermarkten. Neben den klassischen Reissorten Carnaroli, Vialone Nano, Nerone und Rosso Selvaggio wird hier auch der „Riso Nano Vialone Veronese“ produziert. Dies war 1996 der erste Reis in ganz Italien, welcher die geografisch geschützte Ursprungsbezeichnung I.G.P. erhalten hat. Im Zuge der Betriebsführung erfuhren die Gastwirte Interessantes zur Ernte, Trocknung, Bearbeitung und Verpackung von Reis und konnten einen Blick in die Produktionshallen werfen.
Am Nachmittag wurde der Olivenölproduzent „Paolo Bonomelli – Boutique Olive Farm“ besucht. Die Gastwirtinnen und Gastwirte erlebten dabei eine interessante Führung durch die Olivenhaine und die Produktionsstätten. Im Rahmen einer Verkostung erhielt die Gruppe viele Informationen über das native Olivenöl und dessen unterschiedliche Sorten.
„Uns ist es wichtig, einmal im Jahr interessante Produzenten von ganz speziellen Produkten zu besuchen. Nur wenn man die Produkte persönlich kennt, welche schließlich in der Küche verarbeitet werden, kann man dazu seinen Gästen die entsprechende Geschichte erzählen. Außerdem spielt der gesellige Teil einer solchen Veranstaltung eine große Rolle für den Zusammenhalt in der Gruppe“, betont der Vorsitzende der Gruppe Florian Patauner.
Begleitet hat die Lehrfahrt dieses Jahr die Trainerin und Beraterin Dörte Mäder aus München. Die Expertin in Sachen Mitarbeiterführung und –bindung gab in ihrem Impulsreferat zahlreiche Tipps zum Thema Mitarbeiter. „Die richtigen Mitarbeiter finden, diese zu führen und schließlich über einen längeren Zeitraum an den Betrieb zu binden sind große Herausforderungen auch für uns als Gruppe ‚Südtiroler Gasthaus‘“, so Florian Patauner.
Weitere Informationen zur Gruppe „Südtiroler Gasthaus“ finden Sie unter www.gasthaus.it.
Von: ao
