Hopfgarten – Viermal Gold, sechsmal Silber und fünfmal Bronze – so lautet das hervorragende Ergebnis für die Südtiroler Milchwirtschaft bei der 13. Käsiade, welche vergangene Woche in Hopfgarten in Tirol stattgefunden hat. Über 500 Produkte aus acht Nationen stellten sich dem Wettbewerb und die Qualität der Südtiroler Käse und der Südtiroler Butter überzeugte die Fachjury.
Die internationale Käsiade ist ein Wettbewerb für Käsespezialitäten aus dem In- und Ausland und wird alle zwei Jahre vom Verband der Käserei- und Molkereifachleute veranstaltet. Daneben gibt es auch noch einen Butterwettbewerb. Die Beurteilung erfolgt durch eine international besetzte Fachjury, wobei das wichtigste Kriterium in der Bewertung der Geschmack ist.
Mit 15 Medaillen konnten die Vertreter der Südtiroler Milchhöfe und die Direktvermarkter die Heimreise aus Tirol antreten. Die Käsiade hat zum wiederholten Mal gezeigt, dass die Südtiroler Milchwirtschaft den internationalen Vergleich nicht zu scheuen braucht. „Die Herstellung von Käse und Butter ist ein Handwerk, das jahrelange Erfahrung braucht, um echte Perfektion zu erreichen. Bei unserem Käse legt der Käsemeister noch persönlich Hand an. Jeder unserer Käse hat seine Persönlichkeit und ist ein Einzelstück, keine Massenware. Wir freuen uns, dass die Südtiroler Molkereimeister mit ihren Spezialitäten ganz vorne dabei sind. Das zeugt von ihrer Kompetenz und von ihrer Leidenschaft zum Produkt“, so Joachim Reinalter der Obmann des Sennereiverbandes Südtirol.
Mit Gold ausgezeichnet wurden der Milchhof Brixen für Brimi Mozzarella Bocconcini 200 g Schale, Brimi Mozzarella 125 g Kugel und die Bergmilch Südtirol für den Mascarpone Mila und den Gran Spicchio.
Silber ging an den Milchhof Brixen für die Brimi Mozzarella laktosefrei und die Brimi Ricotta Bio 200 g, an die Bergmilch Südtirol für den Alta Badia, die Sennerei Drei Zinnen für den Schnittkäse mit Naturrinde, die Sennerei Algund mit der Algunder Ziegenbutter sowie die Hofkäserei Christian Ennemoser Seppner Hof Käserei mit dem Pfelderer Bergkäse würzig. Bronze erhielten die Bergmilch Südtirol für den Dolomitenkönig, die Sennerei Drei Zinnnen für den Schnittkäse mit Paprikamischung, die Sennerei Algund für die Algunder Butter sowie die Hofkäserei Neuhaushof der Familie Lambert Weitlaner für den Kräuter- und den Butterkäse.
„Für Spitzenprodukte braucht es einen Rohstoff von höchster Qualität. Diesen liefern unsere 5000 bäuerlichen Familienbetriebe. Unsere gesamte Wertschöpfungskette ist gentechnikfrei und unterliegt strengsten Kontrollen. Bei der Verarbeitung wird viel Wert gelegt auf Innovation und Produktentwicklung“, unterstreicht Reinalter.
Die Wertschöpfung aus der Veredelung der Milch zu Käse und Butter ist für die Südtiroler Milchwirtschaft von großer wirtschaftlicher Bedeutung. In Südtirol werden knapp 20 Millionen kg Schnittkäse und Mozzarella hergestellt. Dazu kommen noch 8 Millionen kg Frischkäse wie Mascarpone und Ricotta. Weiters werden knapp 3 Millionen kg Butter produziert.
Von: mk
