Südtirols beste Panettoni ausgezeichnet

Von: Matthias Knapp

Bozen – Südtirols Konditoren zeigen einmal mehr, wie viel handwerkliches Können, Leidenschaft und Qualität in einem echten Panettone stecken. Im Rahmen der Fachmesse „Hotel“ fand auch heuer die Südtiroler Qualitätsprüfung für handwerklich hergestellten Panettone statt. Die Konditoren im Wirtschaftsverband hds zeichneten dabei die besten Kreationen mit den begehrten Qualitätssiegeln in Gold, Silber und Bronze aus.

An der diesjährigen Qualitätsprüfung haben Südtiroler Konditoreien und Bäckereien einer unabhängigen Fachjury insgesamt 17 Sorten ihrer handwerklich hergestellten Panettoni zur Bewertung vorgelegt. Jeder Betrieb konnte bis zu drei Exemplare des traditionellen italienischen Weihnachtsgebäcks mit kandierten Früchten und ohne Glasur einreichen.

Entscheidend war ausschließlich die Qualität: Bei einer anonymen Blindverkostung nahm die Jury die eingereichten Panettoni genau unter die Lupe. Bewertet wurden unter anderem Aussehen, Geschmack, Aroma, Farbe und Beschaffenheit des Teigs sowie Lockerheit, Weichheit und Mundgefühl. Nur wer in diesen Kriterien überzeugen konnte, durfte sich über eines der begehrten Qualitätssiegel freuen.

Im Beisein von hds-Präsident Philipp Moser, Konditorenpräsident Paul Wojnar und Handwerkslandesrat Marco Galateo wurden folgende Betriebe ausgezeichnet:

• Gold: Konditorei Karin und Konditorei Café Peter aus Bozen
• Silber: Fabians Bakery aus Brixen, Konditorei Café Peter, Backificio und Konditorei Klaus aus Bozen sowie Fabrizio Apruzzese aus Passeier
• Bronze: Fabians Bakery und Konditorei Heiss aus Brixen, Konditorei Café Steinach aus Algund, Konditorei Prenn aus Sterzing, Backificio aus Bozen sowie Bäckerei Gatterer aus Kiens.

Mit der Qualitätsprüfung wollen die Südtiroler Konditoren im hds das traditionelle Konditorenhandwerk stärken, besondere handwerkliche Leistungen sichtbar machen und das Bewusstsein für hochwertige, regional hergestellte Produkte schärfen. Denn hinter einem erstklassigen Panettone stehen nicht nur ausgewählte Zutaten, sondern vor allem Fachwissen, Erfahrung, Fingerspitzengefühl und viel Zeit.

„Ein guter Panettone ist kein Zufallsprodukt, sondern das Ergebnis von Können, Geduld und Leidenschaft. Unsere Konditoren beweisen, dass Südtirol auch bei diesem traditionellen Weihnachtsgebäck höchste Qualität zu bieten hat. Echtes Handwerk kann man eben schmecken!“, betont abschließend der Präsident der Konditoren im hds, Paul Wojnar.