Von: importer
Ananas auf Pizza gilt für die meisten Italiener als schwere kulinarische Sünde. So sieht es auch der italienische Koch Davide Tamburella, der in Australien entlassen wurde, weil er sich aus geweigert hat, eine Pizza mit Ananas und Schinken zuzubereiten.
Der Vorfall ereignete sich im Mai vergangenen Jahres im Restaurant “La Costa” im Stadtteil Fortitude Valley in Brisbane, wie Medien berichteten. Für eine private Veranstaltung hatte ein Kunde ausdrücklich eine Pizza mit Schinken und Ananas bestellt. Tamburella weigerte sich jedoch, den Auftrag auszuführen.
Fall entfacht Diskussion über kulinarische Traditionen
“Als Italiener ist es eine Beleidigung meiner Kultur, Ananas auf eine Pizza zu legen”, erklärte der Koch gegenüber seiner Geschäftsleitung. Eine betriebliche Anweisung müsse nicht zwangsläufig befolgt werden, wenn sie als Beleidigung der eigenen Kultur empfunden werde. Nach Angaben aus den Gerichtsunterlagen war es bereits das dritte Mal innerhalb von vier Jahren, dass sich Tamburella geweigert hatte, Ananas für eine Pizza zu verwenden.
Restaurantmanager Elliot Ingram zeigte sich dagegen wenig beeindruckt von den kulturellen Einwänden. Gegenüber der britischen Zeitung “The Times” erklärte er, Ananas auf Pizza sei zwar auch nicht unbedingt seine bevorzugte Variante. Nach 17 Jahren in der Gastronomie habe er jedoch gelernt, “seine Kämpfe auszuwählen”.
Tamburellas Weigerung hat arbeitsrechtliche Konsequenzen. Ein Einspruch gegen die Kündigung wurde von einem Arbeitsgericht zurückgewiesen. Zudem soll der Italiener infolge des Arbeitsplatzverlustes auch seine Aussicht auf eine dauerhafte Aufenthaltsgenehmigung in Australien verloren haben.
Der Fall entfacht damit erneut die Diskussion über kulinarische Traditionen, kulturelle Identität und die Grenzen beruflicher Anweisungen. Während die sogenannte Pizza Hawaii in Australien ausgesprochen beliebt ist, gilt die Kombination aus Ananas und Käse in Italien, Heimat der Pizza, vielen als kulinarischer Affront. Dabei blickt die Pizza Hawai bereits auf eine längere Tradition zurück. Sie wurde 1962 von einem griechischen Koch, Sam Panopoulosin, Kanada entworfen.
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