Qualitätsfleisch für deinen Grill

Von: First Avenue

Wenn es draußen warm wird, steigt die Lust auf Grillabende. Ob mit Freund:innen, der Familie oder ganz spontan – was auf dem Rost liegt, macht den Unterschied. Fleisch mit Qualitätszeichen Südtirol stammt zu 100 % aus Südtirol: Die Tiere werden hier geboren, gemästet und geschlachtet. Das bedeutet kurze Wege, volle Rückverfolgbarkeit und die Sicherheit, dass echte Südtiroler Qualität auf deinem Grill landet.

Was das Fleisch besonders macht? Die Kombination aus bäuerlicher Erfahrung, sorgfältiger Fütterung und respektvoller Haltung. Metzger:innen aus der Region verarbeiten es mit viel Fingerspitzengefühl weiter – so bleibt der Geschmack genau da, wo er hingehört: im Fleisch.

Egal ob du zum ersten Mal grillst oder längst ein:e Könner:in bist – mit Fleisch mit Qualitätszeichen Südtirol triffst du die richtige Wahl. Es schmeckt nicht nur gut, sondern fühlt sich auch richtig an.

Grillprofi Thomas Mair von der Meatery weiß, worauf es ankommt. Seine Tipps zeigen, wie du aus Fleisch mit Qualitätszeichen das Beste herausholst:

Abwechslung gewünscht? Dann wag dich an Cuts wie Skirt Steak, Hanging Tender oder Flat Iron. Diese Stücke sind weniger bekannt, überzeugen aber mit kräftigem Geschmack und zarter Textur. Wichtig: quer zur Faser schneiden – so bleibt das Fleisch schön saftig.
Auch das Spiel mit Rauch lohnt sich: Kirschholz bringt feine Süße, Whiskeyfassholz eine kräftige Note. Schon 15–20 Minuten indirekte Garzeit mit leichter Rauchphase genügen, um neue Aromen zu entdecken.

Für perfekte Kruste und zarten Kern empfehlen sich dickere Stücke wie Porterhouse oder Rib Eye. Die Technik dafür: Reverse Sear. Erst sanft bei rund 110 °C vorgaren, dann am Schluss bei hoher Hitze angrillen – so entsteht außen eine goldbraune Kruste, während das Innere zart und rosa bleibt.

Mehr Infos unter: www.qualitaetsuedtirol.com/fleisch