Caroma für Kaffeekultur ausgezeichnet

Von: Matthias Knapp

Völs – Die Südtiroler Kaffeerösterei Caroma aus Völs am Schlern wurde am 22. Oktober in Triest bei der Präsentation der „Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia 2027“ mit der Sonderauszeichnung „Menzione Speciale Progetto Culturale“ geehrt. Anders als die Bewertungen einzelner Kaffees würdigt dieser Spezialpreis die kontinuierliche Bildungs- und Kulturarbeit der Rösterei.

Für Caroma ist die Weitergabe von Fachwissen seit Langem ein fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie. Die 1995 von Valentin Hofer gegründete Rösterei verbindet die sorgfältige Auswahl und Langzeit-Trommelröstung von Kaffee mit einem breiten Schulungsangebot. Hofer, Italiens erster Kaffeesommelier und seit 2010 zertifizierter SCA-Trainer, zählt zu den Wegbereitern der professionellen Kaffeeausbildung in Südtirol. Seit über 20 Jahren vermittelt Caroma Fachwissen an Baristas, Gastronomiebetriebe und Kaffeeinteressierte.

Ein wesentlicher Bestandteil dieser Bildungsarbeit ist das 2018 eröffnete Coffeeseum mit Schaurösterei, Kaffeegarten und einer Sammlung von über 2.000 historischen Kaffeemühlen. Bei Führungen, Verkostungen und Kursen erfahren Besucher, wie Herkunft, Verarbeitung, Röstung und Zubereitung den Geschmack beeinflussen. Das schafft Orientierung bei der Kaffeeauswahl und bei der Zubereitung zu Hause.

Als einzige Kaffeerösterei wurde Caroma für die Vermittlung von Kaffeekultur ausgezeichnet und erhielt darüber hinaus sieben weitere Auszeichnungen in der Ausgabe 2027 des Kaffeeführers:

Mit 3 Macinini prämiert wurden:

100 Espresso Bio (Gastronomie)
Bio-Espressomischung aus 100 Prozent Arabica
Aromen: fruchtig, Grapefruit, Mandel, Schokolade, süß, mittlerer Körper
Herkunft: Peru, Honduras, Mexiko, Brasilien, Ruanda, Kolumbien
Röstung: mittel-dunkel
Auszeichnung sowohl in der Kategorie »Espresso« als auch in der Kategorie»Espresso da Cappuccino«

Sommelier Gourmet Blend Espresso (Gastronomie)
Espressomischung aus 100 Prozent Arabica
Aromen: dunkle Schokolade, Mandel, Trockenfrüchte, leichte Zitrusnoten und voller Körper
Herkunft: Brasilien, Honduras, Kolumbien, Äthiopien
Röstung: mittel-dunkel

Rwanda Nyamasheke Hills Natural (Detailhandel)
100 Prozent Arabica-Filterkaffee
Aromen: fermentierte Waldfrüchte, Karamell, Limette, Keks
Herkunft: Ruanda, Nyamasheke District
Röstung: hell
Auszeichnung sowohl in der Kategorie »Filter« als auch in der Kategorie »Coffee in Mixology«

Mit 2 Macinini prämiert wurden:

Filter Sofie (Detailhandel)
100 Prozent Arabica-Blend
Aromen: Trockenfrüchte, Aprikose, Walnuss, dunkle Schokolade; mittlerer, feiner Körper
Herkunft: Brasilien, Costa Rica, Guatemala
Röstung: mittel

Espresso Bio Cialde (Gastronomie, Detailhandel, Büro):
Bio-Espresso aus 100 Prozent Arabica im E.S.E.-Pad
Aromen: fruchtig, Grapefruit, Mandel, Schokolade, süß, mittlerer Körper
Herkunft: Peru, Honduras, Brasilien, Mexiko, Ruanda, Kolumbien
Röstung: mittel-dunkel

Mit dem Coffeeseum und dem Schulungszentrum setzt Caroma die Vermittlung von Kaffeewissen fort und macht die Vielfalt der Kaffeekultur für Fachpublikum und Privatkunden zugänglich.