Vom Hof nach Las Vegas: Lisi Stolz für selbstkreiertes Eis ausgezeichnet

Von: mk

Vahrn – Ein Eis aus der Eisacktaler Bergwelt überzeugt auf internationaler Bühne: Lisi Stolz vom Hubenbauer-Hof in Vahrn wurde beim Gelato Festival World Masters in Las Vegas mit einer Sondererwähnung für die Verbindung von Geschmack und Herkunft ausgezeichnet.

Für die Gelatiera selbst ist der Preis vor allem eines: eine Bestätigung ihrer Arbeit. „Für mich bedeutet das sehr viel. Es zeigt, dass Produkte geschätzt werden, die aus der eigenen Region kommen, natürlich sind und handwerklich hergestellt werden.“

Mit ihrem Wettbewerbsbeitrag „Schätze unserer Berge“ bringt Stolz ihre Heimat ins Eis. Die Basis bildet ein frisches Joghurteis, das für die Qualität der Südtiroler Milch steht. Dazu kommen eine Reduktion aus Bierwürze – also dem Malzsaft aus dem Brauprozess –, in Honig gekochte Äpfel sowie ein karamellisiertes Getreide-Crumble.

Entscheidend war dabei die Balance: „Die größte Herausforderung ist, dass jede einzelne Komponente klar herauszuschmecken ist, ohne dass das Eis überladen wirkt.“ Genau diese Klarheit habe auch die Jury überzeugt – ein Geschmack, bei dem alle Elemente erkennbar bleiben.

Dass sie nun ausgezeichnet wurde, kam für Stolz nicht selbstverständlich: „Hoffen kann man immer, aber ich erwarte mir meist nicht viel – umso größer ist dann die Freude.“

Es ist nicht ihre erste Teilnahme auf internationaler Ebene: Bereits 2016 und 2021 hatte sie sich für das Weltfinale qualifiziert. Geblieben ist dabei immer ihre Linie: konsequent mit regionalen Zutaten zu arbeiten und ihre Herkunft in den Mittelpunkt zu stellen. „Man sollte zu dem stehen, was man tut, und mit guten Produkten arbeiten. Dann entsteht auch etwas Gutes.“

Hinter dem ausgezeichneten Eis steht auch ein starkes lokales Netzwerk: Der Honig stammt von Imker Walter Kofler, die Bierwürze von Gregor Wohlgemuth, dazu kommt die Unterstützung der Brimi. Ein Zusammenspiel, das zeigt, wie eng Handwerk und Region verbunden sind.

Am Hubenbauer-Hof, geöffnet von Ostern bis zur zweiten Adventswoche, spiegelt sich diese Philosophie auch im Alltag wider. Neben Klassikern entstehen dort immer wieder neue, teils ungewöhnliche Kreationen – oft mit Zutaten direkt vom eigenen Hof.

Die Auszeichnung in Las Vegas ist damit nicht nur ein persönlicher Erfolg, sondern auch ein starkes Signal für die Qualität des Südtiroler Handwerks. Oder, wie es sich im Eis von Lisi Stolz zeigt: Wenn die Herkunft stimmt, schmeckt man das auch.