Das neue Superfood hat viel Potenzial

Werden Quallen bald unser neues Leibgericht?

Dienstag, 17. Januar 2023 | 07:04 Uhr

Die Ernährung der Zukunft dürfte wohl abwechslungsreicher und bunter werden, als wir es heute in Mitteleuropa gewohnt sind. Erst kürzlich hat die EU den Weg für Hausgrillen in Pulverform in Pizza und Pasta geebnet.

Nun gibt es auch Bestrebungen, Quallen auf unseren alltäglichen Speiseplan zu bringen. Viele halten das Nesseltier nämlich für DAS neue Superfood schlechthin. Schließlich bietet es viele Nährstoffe und kaum Kalorien.

Tatsächlich erforschen Wissenschaftler vom Leibniz-Zentrum für Marine Tropenforschung (ZMT) das Potenzial der Qualle als Nahrungsmittel. Auch wenn die Tiere zu fast 100 Prozent aus Wasser bestehen, ist der Nährwert ihrer Trockenmasse laut dem Institut ähnlich dem anderer Meeresfrüchte. Die Medusen seien fettarm, ihr Eiweiß habe einen hohen Anteil an wichtigen Aminosäuren und darüber hinaus enthielten sie Mineralstoffe sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

In Ostasien werden Quallen seit jeher verspeist, und es gibt sogar das in Italien veröffentlichte “European Jellyfish Cookbook”, also ein Kochbuch mit Rezepten aus Quallen. Damit sind sie auch in der mediterranen Küche keine Unbekannten.

Doch Quallen sind nicht nur für die Lebensmittelindustrie von Interesse. Forschern zufolge eignen sie sich auch zum Filtern von Mikroplastik aus Kläranlagen oder als biologisches Düngemittel. Darüber hinaus könnten sie als Futter bei der Fischzucht und sogar für Kosmetikprodukte genutzt werden.

Mehr zum Umgang mit Quallen in Fernost erfahrt ihr hier:

Von: luk

Kommentare

Hinterlasse einen Kommentar

46 Kommentare auf "Werden Quallen bald unser neues Leibgericht?"


Sortiert nach:   neuste | älteste | Relevanz
krokodilstraene
krokodilstraene
Tratscher
14 Tage 7 h

Wenn man sich bei vielem was wir in uns hineinstopfen die Inhaltsliste genauer ansehen würden, wäre so manches Leibgericht wohl nicht so oft auf unserem Speiseplan 😉

N. G.
N. G.
Kinig
14 Tage 6 h

Dann wären ne Quallen Rohkost und gesund! Was hindert Menschen im Westen derlei zu essen? Allein die Erziehung, ansonsten gibt es keinen Grund es abzulehnen.
PS: den Vergleich zu Hunden, wie neulich, verbiete ich mir denn der ist absurd! Es gibt auch Menschen die kein Schwein essen! VERSTANDEN?

Norbi
Norbi
Universalgelehrter
14 Tage 6 h

A Schweinshax geht immer

Staenkerer
14 Tage 5 h

wenn i mir borstell das qualln jo a als kunststoffpartikelfilter der zukunft ghandelt wern und de noch getaner “arbeit” aufn teller londen möcht i nit wissn wos nor dort als “innholtsstoff” draufstien müßte ….
ober du hosch recht, als kind honn i a vom hennenschiß über maikäfe, sond und erde bis hin zum regenwurm olles probiert und a überleb …..

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
14 Tage 3 h

@Staenkerer..👏 zumindest Maikäfer kann ich aus meiner Kindheit bestätigen. War kurz nach Ostern, da gab es nämlich welche aus Schokolade. Woher sollte ich als 5-Jähriger wissen, dass die im Garten nicht aus Schokolade sind…

Staenkerer
14 Tage 1 h

@Rudolfo 😆😅😂😃

krokodilstraene
krokodilstraene
Tratscher
14 Tage 1 h

@Rudolfo
Des hoast ba ins Zulln!

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
14 Tage 48 Min

@krokodilstraene..ich bin ja nicht von hier. Was bedeutet “Zulln” ?

Hustinettenbaer
14 Tage 16 Min

https://www.ritten.org/oschpele/
Zulln is a Maibummerl.

Staenkerer
13 Tage 23 h

@Rudolfo eine zull, mehrere zulln nennt man im raum meran, unteren vinschgau die maikäfer, ober tröst di, im eisaktal woas a niemand wos a zull isch

krokodilstraene
krokodilstraene
Tratscher
13 Tage 11 h

auch im Unterland kennt man sie als Zulln
Rudolfo, du hast ganz eindeutig eine gewaltige Wissenslücke 😀

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
13 Tage 11 h

@Staenkerer…Danke !!

Staenkerer
13 Tage 8 h

@krokodilstraene ach kimm, olle dialektwörter onderer täler konn man nit wissn 😅😆😃! i bin in brixn mit ausdrück wie “tschett” (teich) “bluttern” (wosser verschüttn) s “grantl” (blumenkasten) “brennat lieb” (rote geranie) a auf unwissn gstoßn 😂😅😆 sogor beim wort “schlepper” denkt man sem nit an an traktor ….

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
13 Tage 7 h

@krokodilstraene…Ich glaube, die Wissenslücke ist bei Dir. Denn was habe ich mit dem Unterland zu tun?

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
13 Tage 1 h

@Rudolfo…was sollen die 🐷blöden👎? Ich bin 🇨🇭er und ein 🇩🇪er Oberschwabe und habe weder mit dem Südtiroler noch dem württembergischen Unterland etwas zu tun…

genau
genau
Kinig
14 Tage 10 h

Ich bin eigentlich immer offen für neues!
Aber alles muss doch nicht sein!😄

Orch-idee
Orch-idee
Universalgelehrter
14 Tage 9 h

@genau… Bei mir brennt schon der Magen… 🤮

Paula
Paula
Tratscher
14 Tage 8 h

wenn wir alles wissen was wir zu uns nehmen (Essen, Schminke usw.) kämen wir ganz schnell wieder “back to the roots”

N. G.
N. G.
Kinig
14 Tage 7 h

@Orch-idee Dann müsste der Bevölkerung ganz Chinas und Japans der Magen brennen.
Soweit ich das sehe, sind die da mehrheitlich dünn und wir im Westen müssen schon fast kriechen…

Orch-idee
Orch-idee
Universalgelehrter
14 Tage 4 h

@N.G… Dass war nur Spass gemeint😂😂… Weil die Quallen brennen, wenn man eine begegnet😉🤣🤣🤣

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
14 Tage 3 h

@Orch-idee..ich hatte einmal das zweifelhafte “Vergnügen”, eine Feuerqualle zu berühren….

Grantelbart
Grantelbart
Universalgelehrter
14 Tage 2 h

Warum nicht? In roher Form sind die meisten tierischen Produkte nicht besonders ansprechend oder wohlschmeckend. Überall auf der Welt vermehren sich die Quallenarten explosionsartig wegen der höheren Wassertemperatur während die Meere chronisch überfischt sind. Es braucht ein Umdenken und wenn man mit dem Quallenverzehr die anderen Fischbestände schonen kann, dann sage ich her damit!

Orch-idee
Orch-idee
Universalgelehrter
14 Tage 42 Min

@rudolfo… Aua.. Dass war sicher nicht angenehm..

Orch-idee
Orch-idee
Universalgelehrter
14 Tage 35 Min

@grantelbart… Ja es ist bei uns schwierig, glaube ich, wegen der italienischen, mediterranen Küche, die ja die beste ist auf der ganzen Welt… 😉

Staenkerer
13 Tage 8 h

@Grantelbart glaubsch du wirklich durch der vermarktung von qualln vermindert sich der fischfong? wenn nor wern de quallen zusätzlich zum fisch gfischt sicher nit stattdessen!

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
13 Tage 7 h

@Orch-idee…👍🥵 ein weiteres Mal brauche ich das nicht…

Calimero
Calimero
Universalgelehrter
14 Tage 7 h

In China eine Delikatesse.

Staenkerer
14 Tage 6 h

de chinesn essn jo a fledermäuse …. ob man deswegn nor a deren artenschutz auflöst 🤔🤫 …. muaß man jo woll …. wenns ins deppn je de vortgschrittenen chinesn vormochn ….. gell ….

Orch-idee
Orch-idee
Universalgelehrter
14 Tage 4 h

@steankerer… I mog die Chinesen gonz gern, sein sehr intelligent, orbeitn tog und nocht und vor olm lieb i die traditionelle chinesische Medizin……ober imene essn isch für mi a Graus, net olles Gott sei donk…. Sushi, tempura, oder Frühlingsrollen und gedämpfte Ravioli sein guat…. Ober bitte koane Insekten.. 😉

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
14 Tage 3 h

Da ist auch 🐕 eine “Delikatesse”🤮

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
14 Tage 1 h

@Orch-idee..bis auf die TCM kann ich Dir recht geben. Denn geschützte Tierarten unter dem Deckmantel “Tradition” und “Medizin” an den Rand der Ausrottung zu bringen, kann ich nicht befürworten…

Paladin
Paladin
Superredner
14 Tage 1 h

@Calimero: Stimmt, bitte auch Katzen und Hunde der Liste der Delikatessen in China hinzufügen…

Staenkerer
14 Tage 47 Min
@Rudolfo gatto con polenta, einst, vieleicht a heit no, a spezialität aus dem trentino, nit schlecht wenn man es, wie einst i als i es von an befreundeten koch serviert gekrieg honn, moant man ißt kaninchen, des i davor a no nit gessn honn, danoch honn i ober weder kotz no hos je wieder gessn! sicher ißt es auge und de vorstellung a mit, vieleicht essn mirviel “schlechtes” und lossn viel “guates” links lign, ober i glab man muaß mit omeisneie-,, schlongen-, kröten-, quall-, und ungezieferfutter glei noch der mutterbrust schun gfüttert wern um des als alltagsessn zu akzeptiern, deswegn… Weiterlesen »
Rudolfo
Rudolfo
Kinig
13 Tage 11 h

@Staenkerer..mir wurde vor vielen Jahren von einem sardischen Freund gesagt, wenn coniglio auf der Speisekarte steht, immer das Fell zeigen lassen😉…..

Staenkerer
14 Tage 7 h

mannnnn bin i froa das i mi meinem verfollsdatum rasant näher … ba de aussichtn ….
qualle paniert mit grillnmehl und dazua an moossalot …
NA, DANKE!

N. G.
N. G.
Kinig
14 Tage 6 h

Was der Bauer nicht kennt… Vielleicht siehst du das Sprichwort positiv… Es ist aber mehr als negativ! Es bedeutet lediglich, dass man starrsinnig ist. Durch Versuch und Irrtum ist die Menschheit dahin gekommen wo sie jetzt ist.

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
14 Tage 3 h

@N. G…Gehörst auch Du zu Denjenigen, die die Menschheit durch Versuch und Irrtum “weiterentwickelt” haben ?

Septimus
Septimus
Universalgelehrter
14 Tage 5 h

Die Menschheit befindet sich definitiv in einer Abwärtsspirale,zwischen Quallen,Grillen und Kakerlaken…

newin
newin
Grünschnabel
14 Tage 6 h

Die meere werden schon genug durch massenfischerei ausgebeutet und zerstört. Entnehmen wir auch noch die quallen! Bald bleibt nichts mehr übrig.

PuggaNagga
14 Tage 4 h

Iaz essmor nocher Würmer, Kackerlacken, Maden und als Nochspeise Quallen derzua.
Mohlzeit!
🤮
I bleib holt ba meine Nudln, Steak, Pizza usw.

Rudolfo
Rudolfo
Kinig
14 Tage 3 h

Bevor ich irgendwelche veganen Sojamixturen zu mir nehme, probiere ich lieber die BIO Qualle als Wildfang….

Staenkerer
14 Tage 34 Min

do geats dir wie mir! gut gewürztes styropor schmeckt sicher gleich und das de wosserglibberdinger viel mehr eigengschmock wie turfu hobn, und der isch bei null, glab i nit!

Hustinettenbaer
14 Tage 2 h

Nee, nee, nee. In dem Kochbuch sind ja nur Gerichte für Zahnlose.

Wenn man Quallen monatelang in einer NaCl-Alaun-Salzmischung einlegt, führt das “zu einer
knackigen Textur der Qualle und transformiert die eigentlich ungenießbare
Mesogloea in essbares Material”.

Delikatesse: Wie macht
man Quallen knusprig? (vogel.de)
Das klingt (Biolek in solchen Fällen) “interessant”.

Staenkerer
13 Tage 7 h

do quallen jo zum größten teil aus wosser bestien wern des wos von de jo noch an monatelongen solzbod übrigbleib jo “knusprig”! lei werd von a mittelgroßer qualle höchstens no a poetion in der größe von oan kartoffelchip übrigbleibn. wieviel es von de tiere also braucht damit man für OAN erwochsenen OANE portion de sottmocht zommkrieg konn sich jeder selber ausrechnen …..

Trina1
Trina1
Kinig
13 Tage 20 h

Ich esse weiterhin die normale Hausmannskost!

panzat
panzat
Neuling
13 Tage 2 h

Bevorzuge Schweinsschnitzel, Hausgrillen eher weniger 😜

wpDiscuz