IDM will Südtiroler Produkte vermehrt im Gastgewerbe sehen

Von: Ivd

Bozen – HoReCa: Dieses Wortkonstrukt steht für „Hotels, Restaurants und Catering/Cafés“ und bezeichnet genau jene Zielgruppe, die IDM Südtirol in diversen Märkten verstärkt für Südtiroler Unternehmen zugänglich machen möchte. Eine Reihe von Maßnahmen soll die Produkte aus Südtirol diesem hochattraktiven Sektor im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft machen. Dazu gehören Messeauftritte, Geschäftsreisen zu Messen und Events, Incomingreisen potenzieller Geschäftspartner nach Südtirol, aber auch öffentlichkeitswirksame PR-Initiativen. Aktivitäten werden in Österreich, den USA und Kanada sowie in Saudi-Arabien gesetzt, Schwerpunkt-Markt für die Maßnahmen von IDM ist aber Deutschland. So hatten etwa vor Kurzem Gastronomen, Hoteliers und Einkäufer aus Bayern Gelegenheit, Produzenten von Südtiroler Produkten in ihren Unternehmen zu besuchen und wurden dabei von Sternekoch Herbert Hintner bekocht.

Laut Daten des internationalen Marktanalysten UnivDatos wurde der globale HoReCa-Markt 2024 auf 3.582,80 Millionen Dollar geschätzt. Bis 2033 soll er – so deren Prognose – jährlich um rund 5,73 Prozent wachsen. Gründe für dieses rasante Wachstum sind unter anderem die steigende Kaufkraft der Mittelschicht und eine zunehmende Urbanisierung. Dadurch essen Menschen häufiger außer Haus und fragen vielfältige Küchen, praktische Angebote sowie besondere Restauranterlebnisse stärker nach. Betreiber reagieren darauf mit neuen Konzepten und passen ihre Menüs an die veränderten Wünsche der Kunden an. Besonders gefragt sind hochwertige und qualitätsvolle Ingredienzien, deren Herkunft klar deklariert ist.

„Der HoReCa-Sektor birgt enormes Potenzial für Südtiroler Produzenten des Agrar- und Lebensmittelsektors – und das nicht nur für die großen Unternehmen, sondern auch für mittlere und kleine Betriebe, die nicht über große Produktionsmengen verfügen“, sagt Francesca Fiori, Head International von IDM. „Unsere Aktivitäten zielen darauf ab, Südtiroler Produkte erlebbar zu machen und emotional aufzuladen, Netzwerke mit möglichen Absatzpartnern aufzubauen und so viele Südtiroler Produkte wie möglich nachhaltig im HoReCa-Markt jener Länder zu etablieren, in denen wir für Südtiroler Produkte besonders gute Chancen sehen.“ Zielgruppe seien Hotels und Beherbergungsbetriebe, Restaurants und Gastronomiebetriebe, Catering-Unternehmen sowie deren Zulieferer wie Großhändler und Distributoren. Die entsprechenden Aktivitäten laufen in mehreren Märkten, vor allem aber in Deutschland.

Erste Erfolge in diesem Markt kann IDM bereits verbuchen. Im vergangenen Herbst durften Südtiroler Betriebe bei der FAFO, der Inhouse-Messe des renommierten Großhändlers Omega Sorg in Stuttgart, Präsenz zeigen. Diverse Produkte dieser Unternehmen aus Südtirol wurden daraufhin fix in das Sortiment des Gastgebers übernommen, der Gastronomie- und Hotelbetriebe, Metzgereien, Fleischereien, Bäckereien und Catering-Services mit Lebensmitteln und Zutaten versorgt.

Der Einladung zur „Incoming“-Reise nach Südtirol, die gerade abgewickelt wurde, waren hingegen 20 potenzielle Geschäftspartner aus Bayern gefolgt. Sie hatten dabei Gelegenheit, sich bei Besuchen Südtiroler Produzenten von Lebensmitteln und Weinen persönlich von der hohen Qualität Südtiroler Produkte zu überzeugen. Höhepunkt der Reise war eine Masterclass, bei der Sternekoch Herbert Hintner gemeinsam mit einem deutschen Kollegen ein Abendessen für die Teilnehmer zubereitete – natürlich mit Südtiroler Produkten. Die Reise hat IDM in Zusammenarbeit mit dem Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern und der Italienischen Handelskammer München-Stuttgart (ITALCAM) organisiert.

Die vier Tage in Südtirol dienten auch als Vorbereitung einer weiteren Maßnahme von IDM, nämlich Südtirol-Gastrowochen in ausgewählten Gastronomiebetrieben in München, die im Mai über die Bühne gehen werden. Die kulinarischen Wochen mit Südtiroler Gerichten und Weinen werden in einer Pressekonferenz vorgestellt und durch eine umfassende Social-Media-Kampagne auf regionaler und lokaler Ebene beworben. Für März wird zudem ein Besuch Südtiroler Unternehmen auf der Internorga in Hamburg organisiert, einer der führenden europäischen Fachmessen für Gastronomie, Hotellerie und den Außer-Haus-Markt. Weitere Aktivitäten am deutschen sowie am österreichischen Markt sind in Planung.

Auch die Hotellerie- und Gastronomiebranche in den USA und in Kanada ist für den Export Südtiroler Produkte aus dem Lebensmittelbereich sehr interessant. Deshalb organisiert IDM 2026 eine Geschäftsreise für den Bereich Lebensmittel und Getränke in diese beiden Länder. Und nach der erfolgreichen Teilnahme Südtiroler Unternehmen an der HoReCa Saudi-Arabien im Dezember 2025 steht dieser Termin auch im heurigen Jahr im Messekalender von IDM.

Eines der Unternehmen, das den Schritt auf den Markt Saudi-Arabien bereits gemacht hat, ist die Kaffeerösterei Alps Coffee aus Partschins – Rabland. „Als familiengeführte Südtiroler Kaffeerösterei haben wir uns bewusst entschieden, den Markt in Saudi-Arabien besser kennenzulernen, da dort eine stark wachsende Kaffeekultur und ein hoher Anspruch an Produktqualität zu beobachten sind“, sagt Stefan Schreyögg, der gemeinsam mit seinem Vater Peter das Unternehmen führt. „Unsere Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Röstkaffees sowie die konsequente Qualitätsausrichtung unseres Unternehmens sehen wir als passende Grundlage, um diesen Markt nachhaltig zu entwickeln. In Zusammenarbeit mit IDM konnten wir diesbezüglich erste Schritt gezielt vorbereiten und umsetzen.“