Sarntal – Der „Speckkaiser“ wird jährlich von der Österreichischen Ab-Hof-Messe Wieselburg vergeben. Die Hofmanufaktur Kral aus dem Sarntal wird mit höchster Punktezahl für den Karreespeck ausgezeichnet.
Insgesamt sind 527 Produkte aus Österreich, Deutschland und Italien zur Verkostung für den „Speckkaiser 2019“ eingereicht worden. Die Beurteilung ist von 40 Experten vorgenommen worden. Insgesamt wurden 18 Speckkaiser-Auszeichnungen vergeben.
Mit der höchsten zu vergebenden Punktezahl von 100 Punkten (Gold = 95 – 100 Punkte) ist der Karreespeck der Hofmanufaktur Kral mit Gold ausgezeichnet worden.
Die Familie Kral zeigte sich erfreut, ob der anerkennenden und wichtigen Auszeichnungen. „Es ist eine Bestätigung für unsere Philosophie“, so Benjamin Kral.
Artgerechte Tierhaltung und optimale Reifezeit
Die Hofmanufaktur Kral macht ihren Speck wie vor 100 Jahren. Die Schweine wachsen auf dem Hof in 1.540 Metern Seehöhe im hintersten Sarntal auf. Sie verbringen ihr Leben artgerecht auf der Wiese. Alle weiteren Arbeitsgänge, ausgenommen die Schlachtung, werden auf dem Hof ausgeführt. Dem Erfolg liegt ein wesentliches Merkmal zugrunde, welches mit dem Faktor Zeit beschrieben werden kann. Mindestens zwölf Monate reift der Speck im Keller, bevor er zum Verkauf angeboten wird.
Dem Speck der Familie Kral haben bereits renommierte Medien, wie der Feinschmecker, Falstaff oder die Welt am Sonntag längere Artikel gewidmet. Auch Rundfunk und Fernsehen, wie Bayern 2, Kabel 1, Canale 5, oder Servus TV waren auf dem Hof der Krals zu Gast und haben Beiträge gestaltet.
Von: mk
