Influencer kocht mit Moos unter den Füßen

Von: Ivd

Castello di Pellizzano – Zwischen Lärchen, Gräsern und alten Pfaden hat Davide Zambelli seine ganz eigene Küche gefunden. Der 28-jährige Foodblogger aus dem Val di Sole kocht nicht in einer Profiküche, sondern dort, wo andere wandern gehen: im Wald neben seinem Haus. Dort steht sein improvisiertes Freiluftstudio mitten in der Natur.

„Ich kaufe auf der Wiese ein, dann koche ich im Wald bei mir zuhause“, sagt Zambelli in einem Interview. Für ihn bedeutet Kochen nicht nur Zubereitung, sondern Verbundenheit mit dem Ort, an dem er ist, mit den Jahreszeiten und mit seinen Followern. Dass seine Videos mittlerweile hunderttausende Zuschauer erreichen, liegt wohl auch an seiner Bodenständigkeit. „Meine Community schätzt meine Einfachheit und Spontaneität“, erzählt er.

Bekannt wurde er durch einen Fernsehauftritt bei „La prova del cuoco“, einer Kochshow mit Antonella Clerici, die er als junger Schüler gewann. Mittlerweile ist er außerdem als Autor tätig und hat ein Kochbuch namens „Un po’ più su“ veröffentlicht, das sich an dem orientiert, was die Natur in den zwölf Monaten ihres Jahres hergibt.

Alles, was die Natur hergibt

In seinen Videos experimentiert Zambelli mit Wildkräutern, Pilzen und Getreidesorten, die zur Landschaft passen. Nicht etwa aus Trendgründen, sondern aus Überzeugung: „Seit ein paar Jahren tendiere ich dazu, weniger Fleisch anzubieten. Ich setze auf Aromen, die an Wälder und Wiesen erinnern, mit Wildkräutern, Pilzen, Geschmäckern und Düften, die wir vergessen haben.“

Für ihn bedeutet sein Kochstil auch, keine Lebensmittel zu verschwenden und sich nach nachhaltigen Alternativen umzusehen oder auf Unverträglichkeiten zu achten. „Natürlich versuche ich, jede Zutat bestmöglich zu nutzen. Ich lasse nie etwas im Kühlschrank liegen, und wenn ich sehe, dass etwas zu verderben beginnt, verwende ich es sofort.“

Wo immer Davide auch ist: Wenn er draußen unterwegs ist, befindet er sich im Vorratsschrank von Mutter Natur. Der 28-Jährige zeigt, wie einfach und günstig es sein kann, hochwertige und gesunde Zutaten zum Kochen zu verwenden. Wer jetzt Lust hat, es Davide gleichzutun, sollte unbedingt auf seinem Instagram-Kanal vorbeischauen.