Lust auf ein schnelles und einfaches veganes Curry mit roten Linsen und Butternut-Kürbis? Unglaublich würzig und aromatisch? Ein wirklich leckeres Curry, das keine Wünsche offen lässt? Hier ist es!
Das Rezept bekommt unsere absolute Nachkoch-Empfehlung!
Rezept für 4-5 Personen:
– 1 Butternut Kürbis
– 200 g rote Linsen
– 80 g Reis pro Person: z. B Basmati oder Jasminreis (plus 1,5-fache Menge an Wasser: also 120 ml)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)
– 2 Tomaten
– 1 EL Tomatenmark
– 1 Handvoll grüne Bohnen
– 1 Dose Kokosmilch (400 g )
– 200-300 ml Gemüsebrühe
– 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander, 5 grüne Kardamomkapseln, 5 Nelken, 1 Stange Zimt (etwa 2-3 cm)
– Salz, Pfeffer
– etwas Pflanzenöl zum Anbraten (z.B Kokosöl, Sonnenblumenöl)
– etwas frischer Koriander
– 1 Limette
Hier geht’s zum Rezept. Schaut rein:
Von: bba
