Dank einer Genmanipulation bleiben diese Äpfel weiß wenn man sie aufschneidet

Verrückt! Diese Äpfel werden nicht braun

Freitag, 17. Februar 2017 | 08:23 Uhr

Summerland – Jeder hat das schon einmal beobachtet: Wenn man Äpfel aufschneidet, beginnen die Apfelspalten sich irgendwann bräunlich zu färben. Vor allem Kinder ekeln sich dann vor den braunen Äpfeln, auch wenn sie eigentlich noch ganz normal schmecken.

Die kanadische Firma “Okanagan Speciality Fruits Inc.” hat jetzt die Lösung dafür: den “Arctic Apple”. Mit einer Genmanipulation wurde erreicht, dass die Apfelspalten auch lange nach dem Aufschneiden noch weiß bleiben und frisch aussehen.

Am 1. Februar startete der Verkauf der Äpfel in den USA, im Moment noch als Testphase. Wo genau die Äpfel verkauft werden, ist nicht bekannt. Der Konzern selbst erklärte nur, er würde seinen Wunderapfel in der Testphase an ausgesuchte Läden im mittleren Westen der USA liefern. Dort wird er dann direkt aufgeschnitten und zum Verzehr bereit verkauft werden.

In den USA kommt es nicht selten vor, dass bereits aufgeschnittene Apfelspalten verkauft werden, zum Beispiel bei McDonalds oder in der Schulmensa. Das Problem: Wenn die Apfelspalten den ganzen Tag herumliegen werden sie irgendwann braun. Bisher wurden die Äpfel mit Chemikalien behandelt, damit sie weiß bleiben.

Wie hat “Okanagan” dieses Problem gelöst? Mit einer sogenannten “Genschere” wurden genau die Gene “stillgelegt”, die für die Erzeugung des Enzyms Polyphenoloxidase (PPO) verantwortlich sind. Dieses Enzym löst die Verfärbung der Äpfel aus, wenn es mit Sauerstoff in Kontakt kommt, also wenn der Apfel aufgeschnitten wird. Angeblich wurde nur dieses Gen ausgeschaltet, ansonsten soll der Apfel genau gleich wie die Sorte Golden Delicious sein.

Kritik an der gen-manipulierten Sorte

Der neue Apfel wird scharf kritisiert. Beim Verkauf müssen Kunden erst einen QR-Code einscannen, um zu erfahren, dass dieser Apfel gentechnisch verändert wurde. Auf der Verpackung selbst steht davon nichts.

Viele Umweltorganisationen laufen gegen diese Sorte Sturm. Andrew Kimbrell vom “Center for Food Safety” äußerte Bedenken. Nicht nur sei dieses Produkt sinnlos, es sei wahrscheinlich auch noch gefährlich! Bislang ist der “Arctic Apple” noch nicht genau untersucht worden. Eine solche Genmanipulation könnte viele Gefahren für Umwelt und Gesundheit bergen. Welche Folgen die unkontrollierte Ausbreitung auf andere Sorten hätte, weiß man noch nicht genau.

Außerdem werde durch diese neue Sorte der Verbraucher getäuscht, erklärt Werner Eckert vom “SWR“. Denn: “bei den neuen Äpfeln, kann man nicht mehr erkennen, wie alt die Apfelspalten schon sind, der “Arctic Apple” altert aber gleich schnell wie normale Äpfel.”

Könnte diese Sorte auch bald zu uns kommen? Nein, meint Eckert. Ein solcher Apfel würde als keimfähiges Produkt nicht in der EU zugelassen werden. Trotzdem ist dies ein erster Schritt, die Konsumenten von gentechnisch veränderten Produkten zu überzeugen. Bisher wurden gen-veränderte Erzeugnisse zum Beispiel von Bauern in der Futterindustrie genutzt, jetzt werden sie hingegen direkt an den Mann gebracht.

Ist so was überhaupt gesund?

Der neue Apfel unterscheidet sich bis auf dieses eine Enzym nicht von normalen Äpfeln. Die Firma wirbt damit, dass ihre Äpfel gleich gesund sind, wie normale Äpfel und zudem noch lange so schmecken, als wären sie frisch aufgeschnitten. Aber stimmt das?

“Nein. Denn die Polyphenole, die hier entfernt werden, bewirken nicht nur, dass sich Apfelspalten braun färben, sondern sind auch noch besonders gesund. Sie sorgen nämlich dafür, dass der Apfel aromatisch ist, und haben eine antioxidative Wirkung. Das heißt, sie wirken gegen vorzeitiges Zellaltern und Krebs. Je mehr davon enthalten ist, desto besser die Wirkung. Weil aber ein hoher Polyphenolgehalt die Äpfel nicht immer perfekt aussehen lässt und eine schnellere Verfärbung bewirkt, werden neue Sorten extra so gezüchtet, dass sie weniger davon enthalten. Der “Arctic Apple” setzt dem Ganzen bloß die Krone auf”, schreibt Codecheck.

Was kann man sonst gegen die Verfärbung tun?

Am besten wäre es, die Äpfel einfach schnell zu essen, nachdem man sie aufgeschnitten hat. Wenns aber wirklich nicht anders geht, gibt es viel einfachere und gesündere Tricks, als gleich das Genom des Apfels zu verändern.

Man kann sie zum Beispiel in einen Liter kaltes Wasser mit Zitronensaft legen und nach ein paar Minuten abspülen. Oder man könnte den Apfel wieder zusammenstellen und mit einem Gummiband fixieren. Auch Salz kann helfen: Einfach eine Lösung aus einem halben Teelöffel Salz und einem Liter Wasser auf die Spalten tröpfeln. Wenn man die Äpfel dann essen will, muss man einfach nur die Salzlösung runterspülen.

Aber wie gesagt, die einfachste Lösung bleibt: die Äpfel erst aufschneiden, wenn man sie auch essen will.

 

 

Von: pf