Beim Kauf auf Ziffern achten!

Was ihr über (Oster-)Eier wissen solltet

Donnerstag, 01. April 2021 | 08:00 Uhr

Bozen – Jedes Jahr zur Osterzeit spielt das Ei eine große Rolle, ob im Osternest oder auf dem Osterstrauß. Wer leere Eier selbst bemalen möchte, sollte sie vor dem Auspusten mit Wasser und Spülmittel reinigen. Mit einer großen Nadel wird an beiden Enden jeweils ein Loch gebohrt, jenes am stumpfen Ende wird vorsichtig vergrößert.

Durch kräftiges Pusten in das kleinere Loch – eventuell mit einem Strohhalm – kann man nun das Ei entleeren und Eiklar und Eigelb in einer Schüssel auffangen. Das leere Ei taucht man zum Reinigen in eine Schüssel mit warmem Wasser und Spülmittel, lässt es voll laufen und schüttelt es leicht, bevor man das Wasser wieder auslaufen und das saubere Ei trocknen lässt. “Eiklar und Eigelb müssen gekühlt aufbewahrt und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden, beispielsweise für ein Rührei, ein Omelett oder einen Kuchen”, empfiehlt Silke Raffeiner, die Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Südtirol. “Alternativ kann die Eimasse auch eingefroren und so bei -18°C bis zu sechs Monate lang gelagert werden.”

In der Schale haben rohe Eier eine Mindesthaltbarkeit von 28 Tagen ab dem Legedatum. Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf der Verpackung angegeben. Rohe Eier sollten immer im Kühlschrank, am besten im Eierkarton oder im Eierfach in der Kühlschranktür und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden. Eier, die gekühlt gelagert wurden, sind in der Regel auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genießbar. Sie sollten jedoch nur für gekochte Speisen verwendet und dabei gut durcherhitzt werden.

Um Eier hart zu kochen, lässt man sie zehn Minuten lang in sprudelnd heißem Wasser kochen. Länger sollte die Garzeit nicht sein, denn es bildet sich sonst ein grünlicher Ring um den Eidotter, und das Eiklar bekommt eine gummiartige Konsistenz. Die Verfärbung entsteht durch eine chemische Reaktion des im Eigelb enthaltenen Eisens mit im Eiklar enthaltenem Schwefel.

Zum Eierfärben empfiehlt die Verbraucherzentrale natürliche Färbemittel wie Zwiebelsud (für Gelb- und Brauntöne), Brennnesselsud (für Grüntöne) oder Rote-Bete-Sud (für Rottöne). Anstelle von Wasser werden die Eier im Sud gekocht, dabei empfiehlt sich die Zugabe von zwei Esslöffeln Essig. Nach dem Färben sollten die Eier nicht mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, da dadurch Keime eindringen können und die Eier dann rascher verderben. Im Kühlschrank gelagert, halten sich die hart gekochten, gefärbten Ostereier zwei bis vier Wochen lang.

Aus welcher Haltungsform Eier stammen, können Verbraucherinnen und Verbraucher übrigens der Kennzeichnung auf den einzelnen Eiern entnehmen: ist die erste Ziffer eine Null, stammt das Ei aus biologischer Legehennenhaltung, eine Eins steht für Freilandhaltung, eine Zwei für Boden- und eine Drei für Käfighaltung.

Von: mk

Bezirk: Bozen

Kommentare

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10 Kommentare auf "Was ihr über (Oster-)Eier wissen solltet"


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Offline
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Universalgelehrter
13 Tage 11 h

Wenn einem der Hausarzt wegen zu hoher Cholesterinwerte sagt : “Die Eier werden ab sofort gestrichen”, welche Farbe soll man(n) dann verwenden ??

Doolin
Doolin
Superredner
13 Tage 9 h

…mir hom eh schun genua Eier…
🤪

Offline
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Universalgelehrter
13 Tage 9 h

@Doolin..👍 aber, zumindest bei mir, wegen dem “Alter” auch mit einer gewissen “Salmonellengefahr” 🤣🤣

Trina1
Trina1
Universalgelehrter
13 Tage 6 h

Offline die Farbe mit einem Filzstift draufschreiben 😉

Trina1
Trina1
Universalgelehrter
13 Tage 6 h

@Offline 😂

marher
marher
Universalgelehrter
13 Tage 17 h

Alles gut beschrieben, ob die Codnummern dann auch immer der Wahrheit ensprechen sei hingestellt. Und noch ein Tipp, wenn Eier gefärbt werden nicht ganz frische Eier verwenden, da sich diese dann härter schälen lassen.

nuisnix
nuisnix
Universalgelehrter
13 Tage 15 h

Guter Tipp!
Ich nehm auch immer die vom vorigen Jahr…
Wenn du alles zusammenkommen lässt, hast du an Ostern Eier genug… 😉

marher
marher
Universalgelehrter
13 Tage 13 h

Glaube kaum dass sie von Eiern wirklich eine Ahnung haben, aber bitte. Die Haltbarkeit eines Ei beträgt lat Gesetz 28 Tage. Also wenn ich Eier färbe die gerademal 4 oder 5 Tage alt sind bleibt genügend Zeit um sie zu verzehren. Ausprobieren und dann dokumentieren.

Trina1
Trina1
Universalgelehrter
13 Tage 6 h

@nuisnix 😂

Roby74
Roby74
Tratscher
13 Tage 4 h

@marher
Nach dem kochen sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken!Dann kann man sie vieeeel leichter schälen😉!

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