Nicht nur die Zubereitungsart macht’s aus

Was ist der Unterschied zwischen Espresso und Filterkaffee?

Samstag, 02. Dezember 2017 | 08:15 Uhr

Bozen – Für die Unterschiede zwischen Espresso und Filterkaffee ist sowohl die Röstdauer der Kaffeebohnen als auch die Zubereitungsart verantwortlich.

Für Espresso werden die Kaffeebohnen deutlich länger geröstet als für Filterkaffee. Sie erhalten dadurch eine dunklere Farbe und ein kräftigeres Aroma. Durch die Röstung verringert sich der Wassergehalt des Rohkaffees, die enthaltenen Kaffeesäuren werden teilweise abgebaut.

Für die Zubereitung von Espresso werden die Kaffeebohnen fein gemahlen, um die Oberfläche, die bei der Zubereitung mit dem Wasser in Kontakt kommt, zu vergrößern. Das fein gemahlene, zusammengepresste Kaffeepulver wird mit nicht ganz so heißem Wasser, aber unter hohem Druck rund 25 Sekunden lang durch ein Sieb extrahiert. Durch den Druck entsteht an der Oberfläche eine feine Schaumschicht, „Crema“ genannt.

Für die Zubereitung von Filterkaffee werden die gerösteten Bohnen gröber, nämlich nur mittelfein, gemahlen. Das mittelfein gemahlene Kaffeepulver wird mit heißem Wasser ohne Druck überbrüht und mehrere Minuten lang durch Filterpapier extrahiert.

Espresso gilt als magenschonender als Filterkaffee, da bei der Zubereitung weniger Säuren, weniger Bitterstoffe und weniger Koffein extrahiert werden, erklärt die Verbraucherzentrale Südtirol (VZS). Entgegen landläufiger Meinungen enthält eine Portion (Mokkatasse) Espresso deutlich weniger Koffein als eine Portion (größere Tasse) Filterkaffee. Da beim Espresso weniger Wasser verwendet wird, ist sein Geschmack intensiver. Zusätzliche Unterschiede können sich aus der Art der verwendeten Kaffeesorte (Arabica, Robusta) bzw. deren Mischverhältnis ergeben.

Von: mk

Bezirk: Bozen

Kommentare

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8 Kommentare auf "Was ist der Unterschied zwischen Espresso und Filterkaffee?"


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silas1100101
silas1100101
Superredner
10 Tage 6 h

Ich würde auch gerne mal einen Kaffee trinken!! Villeicht hat jemand mehr Kaffee gemacht und würde mir eine Tasse Kaffee spendieren.

Savonarola
Savonarola
Universalgelehrter
10 Tage 4 h

hast du wenigstens die Tasse? im Schrank?

genau
genau
Superredner
10 Tage 1 h

Diese Problem beschäftigt mich auch schon länger!!
Tassen habe ich selbe!!😊

Aurelius
Aurelius
Grünschnabel
10 Tage 1 h

bald kommt der Nikolaus und dann bringt er dir sicher einen Kaffeenikolaus wenn du brav warst…

silas1100101
silas1100101
Superredner
10 Tage 14 Min

So viele Minusdrücker!! Wollen die alle nicht dass ich mal einen Kaffee bekomme??

Blitz
Blitz
Superredner
10 Tage 5 h

Wer in Unterschied net kennt, solls kaffetrinkn lossn !

Eppendorf
Eppendorf
Superredner
10 Tage 3 h

Warum?

luisa
luisa
Grünschnabel
10 Tage 1 h

Filterkaffee isch a wosso😂😂

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