Typisch für die Süßkartoffel ist ihr süßlicher Geschmack

Worin unterscheiden sich Kartoffeln und Süßkartoffeln?

Samstag, 31. März 2018 | 09:02 Uhr

Bozen – Kartoffeln und Süßkartoffeln stammen beide ursprünglich aus Amerika, zählen zu den Knollengewächsen und sehen – mehr oder weniger – ähnlich aus. Botanisch sind sie aber nicht miteinander verwandt. Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist ein Nachtschattengewächs, die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) dagegen ein Windengewächs.

Die Kartoffel verträgt das europäische, eher kühle Klima gut. Da die Pflanze das giftige Alkaloid Solanin enthält, kann das Kartoffelkraut nicht für Nahrungszwecke verwendet werden. Die Kartoffelknollen sind in rohem Zustand schwer verdaulich und werden üblicherweise gegart verzehrt.

Die Süßkartoffel dagegen gedeiht im warmen Klima am besten. Heute wird sie in fast allen wärmeren Ländern der Tropen und Subtropen angebaut und gedeiht auch im Süden Europas. Abhängig von der Sorte ist die Schale der Knollen gelblich, hellbraun, rot oder violett und das Innere weiß, hellgelb, orange oder violett gefärbt. Die Knollen einiger Sorten können auch roh verwendet werden, teilweise werden auch die Blätter zu Nahrungszwecken genutzt.

Typisch für die Süßkartoffel ist ihr süßlicher Geschmack, der an Kürbis erinnert. Dieser beruht auf ihrem natürlichen Gehalt an Zucker (rund vier Gramm pro 100 Gramm) und Stärke. Die gelb- und orangefleischigen Süßkartoffeln sind ausgesprochen reich an Vitamin A und Beta-Carotin. Süßkartoffeln werden gewaschen und können mit oder ohne Schale gekocht, gebacken, frittiert oder gebraten werden. Die Garzeit ist um rund ein Drittel kürzer als jene für Kartoffeln. In den USA sind gebackene Süßkartoffeln Bestandteil des traditionellen Menüs an Thanksgiving.

Von: luk

Bezirk: Bozen

Kommentare

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4 Kommentare auf "Worin unterscheiden sich Kartoffeln und Süßkartoffeln?"


Sortiert nach:   neuste | älteste | Relevanz
stief
stief
Tratscher
22 Tage 18 h

🤔Wieder eppes glearnt😂

mandela
mandela
Superredner
22 Tage 20 h

finde die süßkartoffeln gut, vor allem weil alles verwertet werden kann.

Sag mal
Sag mal
Universalgelehrter
22 Tage 14 h

hab Süsskartoffeln probiert.Für mich ungeniessbar.

Buggilater
Buggilater
Grünschnabel
22 Tage 14 h

Eppr awia hoaggl?

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