St. Andrä – Das diesjährige Treffen der Bioland Bäckereien findet vom Sonntag, 12. bis Dienstag, 15. Mai in St. Andrä, Südtirol statt. Auf dem Programm stehen Betriebsbesichtigungen, Vorführungen und auch ein wenig Kultur.
Es haben sich 31 Teilnehmer angemeldet, Bioland-Bäckereien aus Bayern, Baden-Württemberg, und anderen Bundesländern Deutschlands; man trifft sich jährlich zum Austausch und Fachsimpeln. Mit dabei ist auch die einzige Bioland-Bäckerei Südtirols, jene von Benjamin Profanter. Eine Betriebsbesichtigung in der Natur-Backstube Profanter in Brixen steht demnach am Montagvormittag auf dem Programm, mit der Vorführung zur Herstellung des originalen Südtiroler Schüttelbrots und der Vorstellung des nachhaltigen E-Mobilitätskonzepts des Betriebes.
Am Dienstag, 14. Mai wird ein weiterer für Bäckereien wichtiger Betrieb besucht, die Meraner Mühle in Lana; ein Empfang im Farinarium leitet den Tag ein, es folgt die Präsentation von Lievito Madre sowie der Unterschiede zu Sauerteig und Bäckerhefe, dazu gibt es eine Backvorführung mit ausschließlich natürlicher Gärung.
„Der Markt und somit die KonsumentInnen fragen nach qualitätsvollem Biobrot und die Bioland-Bäckerein liefern diese, unter Berufung auf strenge Kontrollen und gute Beratung“, sagt die Bioland-Südtirol Marketingbeauftragte Verena Geiser. Das Potential im Bereich Brot und Backwaren sei nach oben offen, beim primären Lebensmittel Brot achte der Kunde sehr genau auf die Qualität.
Untergebracht sind die Teilnehmer des Bäckertreffens im Hotel My Arbor in St. Andrä oberhalb Brixens.
Von: luk
