Von: luk
Bozen – Der zweite Messenachmittag steht ganz im Zeichen der Information zu Themen der ausgewogenen Ernährung. Die Tagung „Ernährung zwischen Gesundheit und Mode“ bietet bereits zum fünften Mal allen Interessierten neue Anstöße für einen gesunden Lebensstil.
In die Serie der traditionell wichtigen Themen der Fachschau Nutrisan reiht sich das erste Tagungsthema „Lebensmittelintoleranzen und Allergien – Krankheit oder Mode?“ ein. Zahlreiche Menschen klagen nach dem Genuss von bestimmten Nahrungsmitteln über Blähungen, Bauchschmerzen oder veränderte Stuhlgewohnheiten. Die Ursachen dafür können sehr vielfältig sein. Gemeinsam ist allen, dass sie für den Betroffenen eine seelische Belastung darstellen. Beim ersten Vortrag am Freitag 11. November um 14:00 Uhr werden die Häufigkeiten, Ursachen und Symptome der verschiedenen Nahrungsmittelunverträglichkeiten erläutert. Zusätzlich werden verschiedene Diagnose-Tests erläutert, unseriöse Methoden aufgezeigt und Hinweise zur korrekten, wissenschaftlich untermauerten Therapie gegeben.
Voraussichtlich wird die Weltbevölkerung in den nächsten 35 Jahren um dreißig Prozent wachsen. Dies erfordert nicht nur eine effizientere Lebensmittelproduktion, sondern auch nahrhaftere, sicherere und erschwinglichere Lebensmittel mit begrenzten Auswirkungen auf unseren Planeten. Eine Veränderung unserer Ernährungsgewohnheiten mit einer größeren Zufuhr an Eiweißen aus pflanzlichen Quellen würde nicht nur zu einer effizienteren Nutzung der Ressourcen führen, sondern auch die Qualität unserer Ernährung verbessern. Die FAO ernannte daher das Jahr 2016 zum „Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte”, um die Öffentlichkeit für die Vorteile der eiweißreichen Gemüsekulturen zu sensibilisieren. Hülsenfrüchte sind essbare Samen, die in einer Hülse wachsen, dazu gehören zum Beispiel Kichererbsen, Linsen und Lupinen.
Diesem Thema widmet sich das Referat „Hülsenfrüchte als alternative/pflanzliche Eiweißquelle“. Aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes und wegen möglicher großer Erträge auf kleinen Flächen sind Früchte und Samen der Hülsenfrüchte weltweit ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung und für die Viehhaltung. Insbesondere bei fleischarmer, vegetarischer und veganer Kost sind sie praktisch unverzichtbar.
Weiteres Thema ist das so genannte „Superfood“. Seit Jahren medial im Mittelpunkt, soll es dabei helfen Krankheiten abzuwehren und den Alterungsprozess hintanzuhalten. Was ist aber wirklich dran an diesen Superlebensmitteln, die anscheinend so viel mehr können als andere? Der abschließende Vortrag „Superfood – Was bietet unser Land?“ nähert sich kritisch dieser besonderen und stetig wachsenden Lebensmittelgruppe.
