Bozen – Aktuelle Forschungsergebnisse, ein neues Konsortiumsmitglied, ein überarbeitetes Logo: Das waren ein paar der Programmpunkte beim Pressebrunch des Südtiroler Speck Consortiums am heutigen 11. November im Hotel Laurin in Bozen.
Nach der offiziellen Begrüßung war die Präsentation der Ergebnisse eines Forschungsprojektes zum Südtiroler Speck der Auftakt des Pressefrühstücks. Dieses Projekt verwirklichte der Gastgeber, das Südtiroler Speck Consortium, in Zusammenarbeit mit dem Versuchszentrum Laimburg und der SSICA (Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari). Dabei lag das Augenmerk auf der Konsistenz und der Farbe des Specks. Als Resultat wurde ein Kontrollgerät entwickelt, das die Kontrolleure in den Produktionsstätten zur Überprüfung dieser Qualitätskriterien einsetzen können. Günther Windegger, Vizepräsident des Südtiroler Speck Consortiums, war zufrieden: „Die wissenschaftliche Objektivierung der Qualitätsparameter ist ein wichtiger Schritt für das Speck Consortium und wir sind sehr erfreut, dass zur Erhebung der Konsistenz objektive Geräte gefunden wurden.“
Zudem wurde die Metzgerei Silbernagl aus Kastelruth als neuer Hersteller des Südtiroler Specks g.g.A. vorgestellt. Im Dezember 2016 brandmarkt die Metzgerei ihre Speckhammen erstmals mit dem begehrten Qualitätszeichen. Damit gehören 29 Metzgereien und Fachbetriebe zum Südtiroler Speck Consortium. Die Schutzvereinigung vertritt dabei die Interessen von 21 Handwerks- und acht Industriebetrieben.
Das Konsortium will in den nächsten Jahren neben den Qualitätskontrollen weiter in die Bereiche Forschung und Entwicklung investieren. Die Projekte sollen dabei allen Herstellern zugutekommen, die so auf professionell erarbeitete Untersuchungsergebnisse zurückgreifen können. „Gemeinsam mit unseren Mitgliedsbetrieben ist es uns ein Anliegen, die Qualität für die Konsumenten konstant zu verbessern“, so Matthias Messner, Leiter des Südtiroler Speck Consortiums.
Am Ende enthüllte Messner das neue Logo des Südtiroler Specks. Die grafischen Elemente wurden vereinfacht und das Erscheinungsbild allgemein modernisiert. Das neue Logo wird auf Produktetiketten, Werbemitteln sowie auf offiziellen Dokumenten des Südtiroler Speck Consortiums ab 2017 zu sehen sein.
Von: luk
