Brixen – Der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) lud jüngst zu einer Informationsveranstaltung über die Kennzeichnung von Allergenen ins Bildungshaus Kloster Neustift. Rund 220 Gastwirte und deren Mitarbeiter folgten der Einladung.
Gemäß geltendem Recht müssen alle Beherbergungs- sowie Schank-Speisebetriebe für ihre Gäste Informationen über Allergene in Speisen und Getränken bereithalten. Seit 1. September 2016 muss ein zusätzliches Dokument aufliegen, aus dem klar hervorgeht, in welchen Speisen und Getränken welche Allergene enthalten sind.
Um die Kennzeichnung von Allergenen im Detail vorzustellen, lud der HGV kurz vor Beginn der Wintersaison zu einer Infoveranstaltung. Küchenmeister Reinhard Steger, diätetisch geschulter Koch und diplomierter Diätkoch, gab zunächst praxisnahe Tipps für die korrekte Erstellung der Allergentabelle und den richtigen Umgang mit Allergenen in der Küche. Im Anschluss erläuterte HGV-Vizedirektorin und Leiterin der HGV-Rechtsabteilung Ester Demetz die rechtlich korrekte Handhabung der Kennzeichnung.
Allen interessierten Gastwirtinnen und Gastwirte sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus den Bereichen Küche und Service, die an dieser Veranstaltung nicht teilnehmen konnten, bietet der HGV eine weitere Möglichkeit am Donnerstag, 30. März 2017. Die kostenlose Veranstaltung findet ab 15.00 Uhr im Vereinshaus von Marling statt.
Von: mk
